Salud entregó el carnet de manipulador de alimentos a los representantes sanluiseños de “Caminos y Sabores”

Desde el Subprograma Auditoría Sanitaria del Ministerio de Salud, se dictó el Curso y entregó el carnet de manipulación higiénica de alimentos a las personas que representarán a San Luis del 6 al 9 de julio en la Rural de Palermo, Buenos Aires, en la 17° edición de “Caminos y Sabores”. Entre los participantes se encontraban Federico Ros y Osvaldo Gutiérrez, abuelo y nieto, quienes elaboran el vermut “Al Voleo”, bebida con botánica recolectada a mano en Pasos Malos, Merlo, que pone en valor la generosidad medicinal del monte.

La capacitación a los representantes sanluiseños fue dictada en el Edificio Proyección al Futuro de Terrazas del Portezuelo, donde funciona el Ministerio de Salud. Desde el Subprograma Auditoría Sanitaria, detallaron que a raíz de la modificación del Artículo N°21 del Código Alimentario Argentino, la libreta sanitaria ya no se encuentra en vigencia. “Para la obtención del carnet se debe realizar este curso que tiene como temas principales la prevención, riesgo y cuidado de los consumidores hacia las enfermedades transmitidas por los alimentos, las buenas prácticas de manufactura, la interpretación de los rótulos en las etiquetas, los peligros físicos, químicos y biológicos, libres de gluten, entre otros y finalmente se toma un examen”, informaron.

El carnet de manipulador de alimentos es uno de los requisitos para poder participar de “Caminos y Sabores”, que desde el 2005 reúne a productores de alimentos, emprendedores, gobiernos municipales y provinciales, cocineros, artesanos y empresas de gastronomía.

Este evento es una gran oportunidad de venta y promoción de productos tradicionales. Para el público visitante es otra gran oportunidad: la de vivir una experiencia única de conectarse con las tradiciones y cultura de diferentes puntos del país a través de sus sabores típicos, sus texturas y sus paisajes.

Osvaldo Gutiérrez, participará de esta feria federal junto a su abuelo, ambos son los creadores del vermut “Al Voleo”, elaborado con hierbas que se recolectan en Pasos Malos de la villa turística de Merlo, “ponemos en valor el entorno, su flora y a través de eso interpretamos un paisaje que luego se embotella, mostramos una identidad provincial a través de una bebida. La capacitación que recibimos hoy aquí fue sumamente compensatoria a todos los conocimientos, de una mayor cobertura y nos dan herramientas técnicas y teóricas para seguir mejorando”, contó.

Federico Ros es recolector de hierbas medicinales, y explicó: “Hago calidad, no cantidad, en este caso hice algo seleccionado para Osvaldo Gutiérrez, quién elaboró un vermut a base de cinco hierbas: artemisa, carqueja, poleo, usillo que viene a ser el palo amarillo y marcela, recolecto en primavera-verano, elijo las mejores hierbas, las proceso y seco, todo como debe ser para que se mantengan las propiedades, el color, el aroma. Luego eso va a un enólogo en Mendoza, quien elabora la bebida. Felizmente en Merlo tenemos una naturaleza privilegiada, cuando zarandeo, tras picarlas, eso lleva orgánico y semillas, que volcamos nuevamente al monte para que siga el ciclo”.