TURISMO Y PRODUCCIÓN
San Luis dio inicio al 1° Foro de Identidad Gastronómica
El encuentro reúne en Potrero de los Funes a chefs, productores, emprendedores, instituciones educativas y representantes del sector público y privado para poner en valor los sabores sanluiseños y avanzar en la construcción de un producto gastronómico identitario de la provincia.
Con la presencia del ministro de Turismo y Cultura, Juan Álvarez Pinto; el ministro de Desarrollo Productivo Sustentable, Federico Trombotto; la intendenta de Potrero de los Funes, Cristina Vallejo; la presidenta de AEHGA San Luis, Gabriela García y autoridades provinciales, municipales y diputados, comenzó el 1° Foro de Identidad Gastronómica de San Luis, que se desarrolla en el Hotel Internacional Potrero de los Funes.
La jornada reúne a chefs y productores de distintos puntos de la provincia, con el objetivo de generar espacios de intercambio y trabajo que permitan identificar, afianzar y difundir los sabores y platos que representan a San Luis. Además, el foro cuenta con un espacio destinado a emprendedores y productores locales, fortaleciendo el vínculo entre quienes producen y quienes forman parte del sector gastronómico.
La iniciativa busca avanzar en la construcción de un producto gastronómico identitario de San Luis, poniendo en valor la calidad de las materias primas provinciales y el talento de los chefs locales, para que la gastronomía se convierta también en una herramienta de promoción turística.
Uno de los principales espacios de trabajo será el Torneo de Chefs de la Provincia, organizado con el acompañamiento de AEHGA. Los equipos participantes deberán crear un plato tradicional sanluiseño que represente la identidad gastronómica provincial. El equipo ganador tendrá la posibilidad de representar a San Luis en la instancia nacional de Hotelga, que se desarrollará durante septiembre en Buenos Aires.
“Queremos que San Luis tenga un sabor que nos identifique”
Durante la apertura del foro, Álvarez Pinto destacó la importancia de generar una identidad gastronómica propia y de trabajar de manera articulada con todos los sectores involucrados.
“Este foro es una oportunidad para poner en valor todo lo que tenemos en San Luis: nuestros productores, nuestros chefs, nuestros emprendedores y nuestros productos. Queremos construir juntos un producto gastronómico que nos identifique y que también sea parte de la experiencia que ofrecemos a quienes nos visitan”, señaló.
En ese sentido, el Ministro remarcó la importancia del trabajo conjunto entre los organismos del Gobierno, los municipios y las entidades que representan al sector privado: “La gastronomía es una parte fundamental del turismo. Cuando un visitante prueba un producto o un plato de San Luis también está conociendo nuestra identidad, nuestra cultura y nuestra producción. Por eso es fundamental que trabajemos todos juntos para potenciarla”.
Productores y gastronomía, trabajando juntos
De manera paralela al foro, el ministerio de Desarrollo Productivo Sustentable dispuso un espacio de vinculación para productores de toda la provincia, con el objetivo de acercarlos al sector gastronómico y generar nuevas oportunidades comerciales.
La propuesta busca demostrar que los productos sanluiseños pueden ser protagonistas de la gastronomía local, desde el origen de las materias primas hasta la elaboración de los platos que llegan a la mesa.
En este sentido, Trombotto destacó la importancia de avanzar en una identidad gastronómica propia: “Es importante desarrollar una identidad gastronómica como mecanismo de impulso productivo-cultural que apalanque a nuestros emprendedores que tienen productos de primer nivel”.
El trabajo conjunto entre los ministerios de Turismo y Cultura y Desarrollo Productivo Sustentable permite integrar la promoción turística con el desarrollo de la producción local, fortaleciendo una cadena de valor que involucra a productores, emprendedores, chefs, establecimientos gastronómicos y prestadores turísticos.
Un espacio para construir identidad
El foro también cuenta con la participación de la Facultad de Turismo y Urbanismo de la Universidad Nacional de San Luis, la Universidad Católica de Cuyo y otras instituciones educativas vinculadas a la gastronomía, con el objetivo de generar nuevas instancias de participación y avanzar en la conformación de mesas sectoriales.
De esta manera, el encuentro propone una mirada integral sobre la gastronomía, incorporando al sector público, privado, productivo y académico para construir una identidad gastronómica que pueda ser reconocida dentro y fuera de la provincia.
El Primer Foro de Identidad Gastronómica representa así una nueva instancia de trabajo articulado entre el Gobierno de San Luis, los municipios, las instituciones educativas y el sector privado, con el acompañamiento de AEHGA, para potenciar el talento de los chefs sanluiseños y la calidad de los productos que se elaboran en la provincia.
El objetivo es claro: poner a San Luis en la mesa a través de sus sabores, sus productos y las historias de quienes los producen, fortaleciendo a la gastronomía como parte fundamental de la experiencia turística y de la identidad provincial.
