CARNES
El Frigorífico San Martín concretó una nueva jornada de faena ovina
El establecimiento, dependiente del ministerio de Desarrollo Productivo Sustentable, continúa prestando servicios a la cadena cárnica provincial mediante actividades que garantizan el cumplimiento de los estándares sanitarios y de calidad.
Una nueva operatoria de faena ovina se desarrolló en el Frigorífico San Martín, que funciona bajo la coordinación de la dirección de Ganadería, Agricultura y Agroindustria. En la jornada se procesaron 27 corderos con destino a la empresa Ser Beef SA.
La actividad permitió dar continuidad al servicio que presta el establecimiento para acompañar la producción ganadera de la provincia y garantizar procesos acordes a las exigencias sanitarias vigentes.
La jornada fue coordinada por el encargado del frigorífico, Darío Valdevenítez, y contó con la supervisión sanitaria del médico veterinario del ministerio, Fernando Bragagnini, quien verificó el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y control sanitario durante todo el proceso.
Los animales faenados registraron un peso promedio de 24 kilogramos por res y las tareas fueron desarrolladas por un equipo integrado por cinco operarios, responsables de las distintas etapas de la operatoria.
El Frigorífico San Martín dispone de corrales de recepción, playa de faena, sector de desposte, cámaras de frío, áreas de control sanitario y espacios destinados a la limpieza y desinfección, además de equipamiento certificado que permite desarrollar cada proceso bajo estándares de calidad e inocuidad.
“Nuestro objetivo es consolidar un sistema que acompañe a los productores con servicios confiables, eficientes y sanitariamente seguros. Cada jornada de faena contribuye a fortalecer la cadena de valor ganadera y genera mejores condiciones para el desarrollo productivo de la provincia”, señaló Gustavo Del Bosco, director de Ganadería, Agricultura y Agroindustria.
Para más información, pueden comunicarse con la dirección de Ganadería, Agricultura y Agroindustria a través del teléfono 2664-452000 interno 3191.
