SALUD
Advertencia sanitaria por botulismo: realizaron un rastreo de productos
La dirección de Epidemiología del ministerio de Salud de San Luis llevó a cabo un operativo en el marco de la investigación de un caso de botulismo detectado en la provincia de Mendoza. El paciente afectado refirió haber consumido vizcachas en escabeche adquiridas en un comercio del barrio Cerro de la Cruz, al noreste de la ciudad capital.
Se buscaron muestras de los productos envasados para su análisis, pero se constató que estos ya habían sido distribuidos por el comerciante en dos provincias: Santa Fe y Mendoza. Si bien en San Luis no se han registrado casos de botulismo, las autoridades sanitarias destacan la importancia de prevenir esta enfermedad y emitir recomendaciones para cuidar la salud de la población.
¿Qué es el botulismo alimentario?
El botulismo alimentario es una enfermedad grave, potencialmente mortal, causada por la ingesta de alimentos contaminados con toxinas botulínicas. Estas neurotoxinas, producidas por la bacteria Clostridium botulinum, se forman en alimentos mal procesados o contaminados.
Es importante destacar que esta enfermedad no se transmite de persona a persona.
Los síntomas suelen aparecer entre 12 y 36 horas después del consumo de alimentos contaminados, aunque pueden manifestarse en un rango de 4 horas a 8 días. Los más comunes son:
- Fatiga intensa y debilidad.
- Vértigo.
- Visión borrosa o doble.
- Dificultad para tragar o hablar.
- Caída de los párpados.
- Sequedad en la boca.
- Vómitos y diarrea.
Los productos más propensos a la contaminación son aquellos envasados y esterilizados de forma deficiente, como:
- Conservas de vegetales (morrones, espárragos, palmitos).
- Aceites saborizados.
- Embutidos secos.
- Escabeches mixtos de origen vegetal y animal.
RECOMENDACIONES
- Evitar el consumo de conservas caseras de origen vegetal, carnes, pescados o mariscos sin certificación.
- Verificar siempre que tengan los registros correspondientes.
- Lavar frutas y vegetales con agua potable antes de su consumo.
- No ofrecer miel a niños menores de un año.
- Durante las compras, evitar adquirir productos en envases con:
- Abombamientos o tapas hinchadas.
- Emisión de gas al abrir.
- Líquidos turbios o atípicos.
- Abolladuras o contenido inconsistente (espuma o burbujas).
El ministerio de Salud continúa monitoreando la situación y recomienda a la población tomar medidas preventivas para evitar riesgos. Ante cualquier síntoma, acudir inmediatamente a un centro de salud.
