Los escabeches de Miguel
Concarán es la cuna de los escabeches “Don Miguel”. La empresa, llevada adelante por su creador, aspira a conseguir ampliar su mercado de venta.
De pavo, de vizcacha, conejo, ñandú y chivo son las variedades de escabeches que elabora Don Miguel. “Son sin T.A.C.C. por la forma en se producen: de manera cuidada y asegurando que no entre ningún producto con gluten” afirmó Miguel.
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Sobre la experiencia de poder participar de este tipo de ferias aseguró, “Esto es extraordinario desde el punto de vista que a cada uno de nosotros – los productores – nos da la dimensión de donde estamos. El pequeño productor está muy solo trabajando y cuando en realidad uno ve una sala de 60 productores en las mismas condiciones, se da cuenta de que hay muchas cosas que se pueden hacer; y la verdad que desde ese punto de vista el Ministerio del Campo nos está dando una mano tremendamente grande, de hecho yo estoy en todos los planes que el Ministerio tiene”. Además agregó “la participación en ferias abre la cabeza, pone en perspectiva, abre mercados; ya he recibido varios posibles clientes, no solo de la provincia sino también de Córdoba, lo cual me entusiasma mucho”.
Don Miguel comercializa en las zonas turísticas de Potrero de los Funes, Merlo, Carpintería, algunas zonas de Buenos Aires y en Rosario.
