La historia de Carmen Vargas es la de muchas mujeres que, estando privadas de su libertad, proyectan una vida fuera del encierro. 

Dando cumplimiento a la actual legislación dispuesta en el Código Alimentario Argentino, pequeños y medianos productores de la provincia reciben la capacitación necesaria sobre la manipulación de distintos productos y materias primas, con vistas a obtener el carnet nacional, que reemplazará a la ya conocida libreta sanitaria.