Enfermedades transmitidas por alimentos: la higiene como el principal factor de prevención

El Ministerio de Medio Ambiente, Campo y Producción desarrolló este miércoles en San Francisco la segunda clase de la Capacitación en Educación para la Salud y Prevención de Enfermedades Zoonóticas. “Las bacterias son sensibles a la temperatura, con una buena cocción se eliminan”, afirmó Ana María Abdón Campos, encargada del dictado de la capacitación que congregó también a alumnos de nivel secundario de la zona.

La capacitación congregó a docentes de San Francisco, Leandro Alem, Quines, Luján, Candelaria y La Majada.

Este miércoles, en la Escuela Nº 162 “Domingo Faustino Sarmiento” de San Francisco del Monte de Oro, el Ministerio de Medio Ambiente, Campo y Producción desarrolló la segunda clase del curso de Capacitación en Educación para la Salud y Prevención de Enfermedades Zoonóticas. De la actividad participaron maestros de los diferentes niveles educativos de la localidad, además de aquellos que se acercaron de Quines, Luján, Leandro Alem, Candelaria y La Majada.

La clase estuvo a cargo de la doctora en Bioquímica, Ana María Abdón Campos, quien abordó las diferentes Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs). “Además de las ETAs también explicamos las enfermedades que desde los animales se transmiten a los seres humanos, así incorporamos las zoonosis. Éstas se generan, por ejemplo, cuando consumimos leche de una vaca enferma o carnes mal cocidas por parte del cerdo”, aseguró Abdón Campos.

En esta dirección, los docentes que formaron parte de la capacitación se informaron sobre cada una de las enfermedades que pueden afectar la salud humana. “El eje de la charla es la explicación de cada agente infeccioso: si se trata de un parásito, un virus, una bacteria o un hongo. Además explicamos las toxinas y las formas de prevención que, básicamente, refieren a la higiene”, manifestó la capacitadora.

¿Cómo eliminar las bacterias de los alimentos?

Abdón Campos explicó que existe un método sencillo para eliminar cualquier tipo de bacteria y consumir alimentos que no afecten la salud: “Por suerte todas las bacterias son sensibles a la temperatura, con una buena cocción se eliminan. El problema radica en un alimento que lo preparo hoy pero lo consumo dentro de un par de días o lo dejo en una heladera que no tenga la temperatura óptima para su conservación (cuatro grados). Es allí donde las bacterias se reproducen rápidamente”.

Finalmente, la encargada de la clase valoró la respuesta y participación de los docentes en la jornada y afirmó: “Hay mucho desconocimiento en la población y más allá de que hay temas que en algún momento se estudiaron, muchas veces los olvidamos. Esto sirve para actualizar los conceptos y que los docentes después se lo transmitan a sus alumnos. La idea es que los docentes elaboren actividades a partir de lo que vemos en el curso para que sus alumnos lo lleven a sus casas y modifiquen sus costumbres, principalmente la higiene”.

Bien cerca del monumento

La Escuela Nº 162 “Domingo Faustino Sarmiento” se ubica a la vuelta del primer colegio fundado por el prócer argentino. Ese fue el lugar elegido por la cartera ministerial para el dictado de la capacitación.

La directora de la institución educativa, Beatriz Ochoa, explicó la importancia de la realización de este tipo de actividades: “Con estas capacitaciones tenemos la posibilidad de transmitir en las aulas lo que aprendemos y así podemos llegar a las familias, especialmente con las enfermedades que se pueden dar en la zona. Esto nos sirve para estar más cerca de la población”.

Los docentes y sus alumnos se capacitaron juntos

Además de la participación de los docentes del departamento Ayacucho, asistieron a la jornada estudiantes del último año de la Escuela Técnica Nº 29 “Comandante Luis Piedra Buena”. “Los alumnos pertenecen al 6º año y son quienes van a egresar como técnicos en Salud de Ambiente. Esta propuesta nos interesó porque nos ayuda a ampliar los conocimientos que los chicos adquieren en la escuela. Ellos tienen materias específicas que se relacionan con la temática, la prevención y la promoción de la salud forman parte de las competencias profesionales que adquieren los alumnos”, aseguró Paola Domínguez, docente del colegio.

Nota y foto: Prensa Ministerio de Medio Ambiente, Campo y Producción.

Corrección: Berenice Tello.